PROPÓSITO DE AÑO NUEVO: MEJORAR LA ALIMENTACIÓN

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ESPAGUETIS CALABAZA CON PESTO DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

calabaza

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

ESPAGUETIS CALABAZA O CALABACIN

250 G DE CHAMPIÑONES FRESCOS (MI VARIEDAD FAVORITA ES PORTOBELLO).

LA RALLADURA DE UN LIMÓN.

EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN.

2 CUCHARA SOPERA DE PESTO DE ESPINACAS.

Preparación:

Cuece la pasta según las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, sofríe junto a dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra los champiñones.

  Disponemos  los spaguetti de calabaza  en una fuente amplia. Añade dos cucharadas de pesto y mézclalo todo bien.

Cuando los champiñones estén tiernos, salpimiéntalos y añádelos a la pasta.

Justo antes de servir, añade el zumo de medio limón y la ralladura, mézclalo todo bien y sirve inmediatamente.

PESTO DE ESPINACAS

Ingredientes:

50 g de espinacas frescas.

50 de nueces.

50 g de queso curado.

100 g de aceite de oliva virgen extra.

1 diente de ajo pequeño sin el germen.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Vierte todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritúralo hasta que el queso y las nueces queden en trozos muy muy pequeños pero se noten.

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MERMELADA DE FRESAS Y CHIA (SIN AZÚCAR)

 

CHIA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

300 GRAMOS DE FRUTOS ROJOS VARIOS (YO USÉ FRESAS, FRAMBUESAS Y MORAS), – SE PUEDEN UTILIZAR CONGELADOS

ZUMO DE UNA NARANJA, RALLADURA DE UNA NARANJA,

2 CUCHARADA (30 GRAMOS APROXIMADAMENTE) DE SEMILLAS DE CHÍA.

Elaboración:

En una olla colocamos los frutos rojos de pequeño tamaño enteros (moras y frambuesas) y las fresas las cortamos en trozos pequeños, para que queden de un tamaño semejante todas las frutas.

Agregamos el zumo de naranja y llevamos a ebullición, después bajaremos el fuego y mientras se reduce el zumo y se cocinan las frutas debemos ir aplastando las mismas para que queden pequeños trozos pero la mayoría de la pulpa quede como puré. Durante 10 minutos dejamos que esto suceda y si se ha consumido todo el líquido añadimos agua poco a poco.

Por último, agregamos las semillas de chía y revolvemos a fuego suave por dos minutos más para que estas se hidraten y puedan gelificar después con el objetivo de dar consistencia a la mermelada en reemplazo del azúcar.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar para corroborar el espesor y el dulzor, si éste último no es suficiente podemos agregar unas gotas de stevia y si está demasiado espesa podemos añadir más agua

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DISFRUTA DE LOS BENEFICIOS DE LAS LEGUMBRES

 

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Artículo en “La Nueva España” 17 Noviembre de 2017

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PASTEL DE BRÓCOLI Y PAVO

pastel de brocoli

 

 

 

 

 

 

Ingredientes  :
•    BROCOLI O COLIFLOR O ROMANESCO
•    CEBOLLA ( AL GUSTO
•    2  HUEVOS Y 2 CLARAS
•    PECHUGA DE PAVO
•    SAL
•    PIMIENTA
•    QUESO MOZARRELLA

Preparación:

1. En primer lugar, cortamos las flores del brócoli y ponemos una olla grande con agua, le echamos sal y cuando empiece a hervir incorporamos el brócoli. Hiérvelos durante 10 minutos más o menos. Pínchalos para ver la textura, que estén blandos pero enteros y que no se deshagan, que después lo vamos a terminar de hacer en el horno.

2. A continuación, en un recipiente apto para horno, ponemos primero el brócoli hervido y echamos un poco de cebolla fresca muy picadita.

3. Ahora, agregamos la pechuga de pavo o jamón cocido a taquitos no muy grandes.

4. Luego, echamos queso mozzarella, batimos 2 ó 3 huevos y los incorporamos al recipiente con el brócoli.

5. Luego, precalentamos el horno a 180 grados y lo metemos durante unos 30 ó 40 minutos aproximadamente, hasta que veas que el huevo esté hecho.

 

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PASTEL DE MERLUZA LEKUE

 

pastelmerluza

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes (4 personas):

  • 2 FILETES DE MERLUZA (200 GRS.)
  • 3 PALITOS DE CANGREJO
  •  1 CUCHARADA DE TOMATE FRITO
  • 100 ML. DE LECHE DESNATADA
  • 2 HUEVOS
  • PEREJIL
  • ACEITE DE OLIVA
  • SAL

Preparación:

La receta la he hecho integra en el microondas utilizando un recipiente de LEKUE.
Salamos y cocinamos la merluza descongelada en el microondas durante 1 minuto
y medio, la picamos junto a los palitos de cangrejo (con picadora) y mezclamos con
el tomate frito.
Batimos los huevos con la leche y una pizca de sal, añadimos la merluza, el perejil
picado y unas gotas de aceite de oliva, mezclamos bien y cocinamos en el
microondas a potencia media (650 Kw) durante 8 minutos.
Desmoldamos con ayuda de un cuchillo y ya lo podemos servir con un poco de
mayonesa.
Me gusta preparar recetas al microondas porque además de tardar poco tiempo
apenas se mancha, pero se podría hacer igual al baño maría o en el horno,
controlando la cocción con un palillo.

NOTA

SE PUDE AÑADIR CALABACIN VAPOR O PUERRO POCHADO PARA QUE EL PASTEL
QUEDE MAS JUGOSO

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