ALCACHOFAS CON ALMEJAS

ALCACHOFAS

Ingredientes:

Alcachofas
Almejas
Perejil
Cebolla
Vino blanco
Dados de jamon

Preparación:

Se lavan las almejas, frotándolas en un barreño con agua y se reservan.
Se cogen las alcachofas, se les quitan las hojas más duras y cuando quede el cogollo tierno, se parten en dos. O se pueden utilizar de bote.
Se hierven con agua y sal y se retiran.
Mientras, se cortan las cebollas en juliana y los ajos en láminas no muy finas.
El jamón serrano se corta en tiritas y se reserva.
Se pone la cebolla y los ajos en una sartén con aceite de oliva a rehogar.
Cuando estos estén pochados y transparentes, se añade el jamón y las almejas, para que se rehoguen juntos.
Cuando las almejas se abran.
Se le añade el vino y 2 cucharones del caldo de hervir las alcachofas. Se deja cocer todo junto durante unos 5 minutos, rectificando la sal.
Luego, se colocan las alcachofas con todo este sofrito en una cazuela de barro o de otro tipo y se deja cocer 5 minutos más.

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