CREMA DE ESPARRAGOS LIGERA

 

cremaligera

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 10gr de aceite de oliva virgen extra
  • 150gr de cebolla
  • 350gr de calabacín pelado y troceado
  • 600gr de caldo de verduras o agua
  • una pizca de sal
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 75gr de crema ligera de soja (puedes usar leche evaporada , quesitos,leche )

Preparación:

  1.  Lava los espárragos, quítales las yemas o cabezas y resérvalas,corta los tallos en 3 trozos retirando la parte dura y reserva.
  2. Pon el aceite en la olla
  3. Agrega las yemas de los espárragos y rehoga 2 minutos. Cuando estén listos retira a un plato dejando el aceite en el vaso de la olla.
  4. Añade la cebolla, trocéala y sofríe
  5. Incorpora el calabacín y los espárragos,   sofríe 2 minutos
  6. Añade el caldo o el agua, la sal y la pimienta negra molida y cuece durante 25 minutos
  7. Vierte 75gr de crema de soja y mezcla durante 1 minuto
  8. Cuando baje un poco la temperatura tritura 2 minutos
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