CREMA DE ZANAHORIA, APIO Y CALABACÍN

 

 
crema

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes
7 ZANAHORIAS
1 RAMA DE APIO
3 CALABACINES PEQUEÑOS (O 2 MEDIANOS)
1 CEBOLLA
2 PUERROS
UN POCO DE SAL
UNA PIZCA DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
AGUA
Elaboración

Pela todas las verduras, lávalas bien y trocea.
Pon un cazo al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva, y rehoga las verduras durante 5 minutos.
Añade agua justo hasta que llegue a cubrir. Una vez que empiece a hervir, baja el fuego y deja que se cocine durante 20 minutos.
Tritura. Pero antes, calcula si tienes que quitar algo de caldo para que no quede demasiado aguado.
Trocea un manojo de espárragos trigueros y saltéalos en una sartén. Sirve el puré con los espárragos por encima

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